"En un novedoso ambiente “Industrial
Chic”, Seducción a la Carta acaba de abrir sus puertas con
un concepto gastronómico donde la tradición y las nuevas
tendencias de cocina se fusionan sin estridencias, ofreciendo junto a
una cuidada carta de vinos, el maridaje más adecuado, a través
de una selección de los grandes vinos que ofrecen nuestras bodegas
españolas, pudiéndose degustar por copas para poder desarrollar
al máximo el sabor de cada plato. En definitiva, toda una experiencia
en restauración compuesta
por dos generaciones de chefs y dos sumilleres de reconocido prestigio
que serán los encargados de hacer realidad esta esmerada oferta
gastronómica. Consiste básicamente en un ir del mercado
al plato, respetando los sabores y la materia prima. Una cocina tradicional,
con toques de frescura y vanguardia y donde nuestros sumellieres demostrarán
sus 20 años de experiencia en el sector para aconsejar al comensal
la elección del vino más adecuado para cada plato seleccionado."
(Información extraída de su página web)
Fundado el:
14 de octubre de 2015
Chef:
Eloy Monzón y Javier Montes
Jefe de sala:
Ángel Sánchez
Sumiller:
Buenaventura García Cortés
El
precio medio estimado por persona en la fecha de la cena es de 35,00 €.
COMENTARIOS:
Entorno: En la zona norte de Madrid, en la calle
Infanta Mercedes en la que abundan los buenos restaurantes y que
ya hemos visitado varias veces.
Las cañas: Las tomamos en el restaurante.
Fueron cuatro copas dobles de cerveza, una de ellas si alcohol.
Nos pusieron de aperitivo un bol de aceitunas con hueso. Cada cerveza
la cobran
a 2,50 €.
Nombre: Seducción a la carta es el nombre de una
película de humor (Simply irresistible, en inglés), dirigida por Mark
Tarlov en 1999, que trata de las peripecias de una chef que hereda de su
madre
un
encantador
restaurante
en Nueva York.
Carta
en la web: Si, con precios con I.V.A. y algunas fotos.
Carta de
vinos en la web: Si, con precios con I.V.A.
Local: La fachada está acristalada. En
la mitad izquierda está la puerta de entrada que presenta
un pequeño zaguán
también de cristal. Se entra directamente a un gran
salón y, mediante
un amplio pasillo en el que también hay mesas, se accede a
otro comedor. En este último fue donde cenamos. En
él hay una barra de bar, que por la situación de las
mesas, no parece que se use permanentemente. El local está decorado
de forma variopinta con maniquíes con ropas exóticas, bolas de cristal,
paredes metálicas y cuadros de diferentes
tipos. Por lo que ve, puede intuirse una relación con el mundo
del cine y la moda. El salón interior es de techo alto, quizás
en su día fue un garaje, con paneles de escayola y
dejando a la vista las instalaciones de aire acondicionado. Hay lámparas
que cuelgan del techo, luces indirectas en la barra del bar, en los
espejos y un panel de
tela blanca, con la sombra de un maniquí, que también
da la iluminación
adecuada al comedor. El suelo, de gres negro, imita a una tarima
de madera. Hay sillas metálicas con asiento acolchado y otras
de plástico. Las mesas son de varios tipos, rectangulares,
redondas, pequeñas
y altas
para
picar
en un
taburete
etc... Estuvimos
en una
mesa redonda amplia. El mantel y las servilletas de color blanco,
al igual que la mayor parte de la vajilla, sencilla y moderna, aunque
hubo algunos platos que los sirvieron en formatos. La cubertería
normal. Ponen copas grandes para le vino y vasos en forma
de copa sin pie para el agua. Local semi lleno.
Comensales:
Seis. Raúl, Antonio Arnáiz, Carlos, Antonio
de la Poza, Justo y
Antonio Ávila. Faltó Ricardo.
Pan: Ponen una panera con seis pequeños bollitos.
No parece reciente, quizás esté hecho a primera hora. Junto
con el aperitivo lo cobran a 2,50 €.
Aperitivo:
Aceite: Dejaron
una botellita de aceite de oliva virgen extra "Señorío
de Almagro"
de la variedad Arbequina. Bueno, con un ligero sabor picante.
Croqueta
de verdura con ali oli: Lo
sirven en una bandeja. Ponen seis piezas con un poco de ali oli por
encima. Estaban frías y de sabor normalitas.
Entrantes:
Terrina de foie con coulis
de frambuesa y royal de Pedro Ximénez: Lo
sirven sobre un plato llano. Son dos rodajas de foie, con cebollino
picado por encima, acompañadas de dos gotas grandes de jugo
concentrado de frambuesa y tres cubitos, mal cortados, de una especie
de gelatina
de Pedro Ximénez. También ponen una bandejita de rebanadas
de pan tostado y un bol adicional con más coulí. El
foie normal y el coulíis
normal, la gelatina con poco sabor. Se pidió una
ración
a 20,00 €, con el descuento sale a 12,00 €.
Berenjenas rebozadas
en Panko con miel de caña y mostaza: Las
presentan en una bandeja rectangular. Son ocho barritas de
berenjena rebozadas, superpuestas unas sobre otras, en forma de celosía.
Por encima un
poco de miel esparcida y al lado un recipiente con más. Gustó mucho.
El Panko es el pan rallado japonés. Se pidió una ración
a 14,00 €, con
el descuento sale a 8,40 €.
Chipirones a la andaluza
con ajetes tiernos, ñoras y tomates secos: Los
traen en un plato llano. En el fondo los chipirones y por encima trocitos
de ajetes, pimientos y el tomate seco. Se acompaña con unos gajos
de limón. Estaban muy buenos. Se pidió un plato
a 18,00 €,
con el descuento sale a 10,80 €.
Seducción de patata,
huevo, trufa y carabinero: Lo
traen en un plato hondo. Es una especie de tortilla de patatas, sin
cuajar en forma de timbal, con los carabineros, pequeños,
por encima.
La presentación no está conseguida, sin embargo el plato estaba
muy bueno. Se pidió un
plato a 18,00 €, con el descuento sale a 10,80 €.
Principales:
Solomillo de vacuno al foie con salsa
española: Lo sirven en un plato
llano. A un lado está el solomillo con un poco de foie por
encima, ambos cubiertos por la salsa. Se acompaña de dos rodajas
de patata cocida y un pimiento morrón. El solomillo estaba bueno.
Tomamos dos a 26,00 € cada uno,
que con el descuento salen a 15,60 € la unidad.
Merluza de pincho frita
en taquitos: Lo
traen en un plato llano. En el centro y a un lado las porciones de
merluza frita, al lado una patatita cocida y trocitos de tomate. Se
acompaña con un recipiente con ali oli y un trozo de limón. Está
un poco blandengue pero buena.
Se
pidió un plato a 24,00 €,
con el descuento sale a 14,40 €.
Merluza de pincho a la bilbaína: Lo sirven en
un plato llano. En el centro la porción de merluza con ajitos fritos
y guindilla por encima. A un lado la guarnición a base de patata
cocida, zanahoria y pimiento rojo y verde.
Estaba
muy
buena. Se
pidió un plato a 24,00 €, con el descuento sale a 14,40 €.
Magret de pato con reducción de oporto
y frutos secos: La presentación se realiza sobre
una bandeja rectangular de color negro. En la parte inferior se sitúa
el pato fileteado con sal gorda por encima y un pimiento rojo. En
la superior, la salsa de oporto y frutos secos y un pastel de papaya
y manzana.
El
pato
bueno
y la salsa también. El pastel muy dulzón.
Se pidió un
plato a 22,00 €, con el
descuento lo cobran a 13,20 €.
Bacalao en dos gustos, pil pil y ajoarriero: Lo
traen en un plato llano. Sobre una base de salsa preparada para el
bacalao ajoarriero se coloca una porción de este y por encima
el pil-pil coronado con guindilla y ajos fritos. Estaba bueno aunque
picaba
demasiado. Se pidió un
plato a 24,00 €,
con el descuento sale a 14,40 €.
Postres:
Tarta de queso: Lo
sirven en un plato llano blanco. Sobre fondo de galleta se eleva la
tarta y se cubre con mermelada de fresa. A un lado una bola de helado
de yogurt de fresa con una barrita de barquillo comercial por encima.
Estaba muy buena. Se pidió un
plato a 8,00 €, aplicando el descuento sale a 4,80 €.
Brownie de chocolate: Lo traen en un plato
llano blanco. Son dos porciones cuadradas de brownie cubiertas de chocolate
con trocito de nuez encima. Se acompaña con helado y barquillo
de igual forma que la tarta de queso pero esta vez el helado es de
vainilla.
Estaba bueno. Se pidió un plato a 8,00 €,
aplicando el descuento sale a 4,80 €.
Tarta fina de manzana: Lo
traen en un plato llano blanco. Consiste en una oblea de masa sobre
la que se sitúan rodajas de manzana y cocinada al horno. Por encima
una bola de helado y barquillo semejante al resto de postres. Muy rica.
Se pidieron dos postres, cada uno a 9,00 €,
aplicando el descuento sale a 5,40 € por
plato.
Cafés
e infusiones:
Se pidieron cuatro. Dos cafés y dos infusiones. El café bueno.
Cada bebida sale a 2,50 €.
Vinos:
Godeval: Vino
blanco joven con denominación de
origen Valdeorras. De bodegas Godeval S. L.
(www.godeval.com). Está elaborado
con Godello 100%. Bueno. Pedimos dos botellas. El precio
en la carta es de 18,00 € la botella. El precio aproximado de
venta al público
en una tienda es de 11,0 € la botella, por lo que el restaurante
incrementa su precio aproximadamente un 64% más sobre
el precio de venta en un comercio.
Conde de San
Cristóbal 2014: Vino
tinto crianza, con denominación de
origen Ribera del Duero. De las bodegas de Marqués de Vargas,
(www.marquesdevargas.com).
Está elaborado
con uvas Tinto Fino, 86%, Cabernet Sauvignon, 6% y Merlot 8%. La crianza
es de 12 a 14 meses en barricas de roble francés, ruso (Cáucaso)
y americano, de diferentes tonelerías, con tostados ligeros
y medios. Pedimos una botella. Pedimos una botella. Bueno. El precio
en la carta es de 24,00 €.
El precio aproximado de venta al público
en una tienda es de 13,50 € la botella, por lo que el restaurante
lo vende aproximadamente un 56% más caro que el precio de venta
en un comercio.
Copas: No invitaron a chupitos pero pedimos copas. Fueron
tres Beefeater a 7,00 € cada uno.
Servicio: Correcto pero no profesional, cada vez que
traen un plato preguntan quién lo pidió. Los camareros
van correctamente uniformados de blanco y negro. A última hora ponen
la música más alta.
Descuentos: Al
reservar por "eltendor", se aplicó un 40% de descuento
en la comida. Nos hemos ahorrado 100 € en la cena o lo
que es lo mismo 16,87 € por persona.
Porcentajes: Del
total del precio en factura de la cena, sin incluir las cañas
ni las copas, el 68,5% corresponde a la comida y el 31,5% a la bebida.
La carta y la factura: Ambas contienen los precios
con el I.V.A incluido.
Notas: Las
puntuaciones y comentarios que se expresan en esta web son referentes
a las cenas y
a las circunstancias concretas que concurren en cada una de ellas.
No se juzga ni puntúa al restaurante.
